La ricetta Pasta primavera è una proposta accattivante, dove i colori dei piselli verdi, del mais gialloverde e del prosciutto rosa, attraggono l’appetito anche di chi rilutta ai condimenti semplici. Il piatto si equilibra tra i sapori freschi delle verdure, la cremosità del latte e la saldezza del prosciutto, con il sapore aromatico dell’olio d’oliva extra-vergine. Ideale per incontri informali, si apprezza caldo e vivacemente, anche perché la vivacità visuale e il contrast di sfumature fanno di ognio boccone una tentazione per fanciulli e adulti. La sua forza sta nello combinare texture e colori per rendere la cottura diretta e riconoscibile grazie al gusto di fine primavera.
- Pulisci lo scalogno, afficialo finemente, quindi scalda una padella con olio d’olio extra-vergine. Fatne imbiondire lo scalogno a fiamma bassa;
- Aggiungi i piselli, sale ed appena una presa di pepe, mescola per tre minuti. Verifia che non attacchino al fondo.
- Versa l’acqua e il latte, mescla bene, e porta ad ebollizione. Abbassa la fiamma e lascia cuocere i piselli per 3-4 minuti, finéceche siano teneri ma non sformati. se necessario, aggiungere acqua per evitare che si seccasse.
- Introduce i dadini di prosciutto e il mais conservato. Lascia insaporire a fiamma piu’ bassa per 2 minuti, mesclar per unire i sapori.
- Nel frattempo, prepara una pentola d’acqua alsale e cuoce la pasta per il tempo indicato. A due minuti dall’abbocato, estrai subito metà copellatura e tennila da parte.
- Nella padella riscaldata, mescla il composto con la pasta appena scolata e un pugno d’acque di cottura. Scalda per 1-2 min a fucma media-veloce, spengendo frequentemente per ottenere una miscela omogenea.
- Guarnisci con prosciutto a dadini e servi caldo immediatamente, evitando che il condimento si raffredda.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
