La ricetta Pasta pesto e patate | cucinare con il cuore proposta oggi è un classico della cucina ligure.
Questo piatto esprime la genuinità dei sapori tipici della regione, con l’armonia del pesto genovese che si sposa alla perfezione con la tenerezza delle patate.
Questo piatto esprime la genuinità dei sapori tipici della regione, con l’armonia del pesto genovese che si sposa alla perfezione con la tenerezza delle patate.
- Si inizia preparando il pesto: le foglie di basilico fresco vengono frullate con pinoli, olio extra vergine di oliva ed il Grana Padano DOP. La ricetta originale prevede aglio, ma in questa versione è stato eliminato.
- Le patate vengono sbucciate e tagliate a cubetti, poi lessate in acqua salata.
- Mentre le patate cuociono, gli spaghetti vengono lessati.
- A cottura ultimata, si scolano le patate e la pasta e si condiscono con il pesto. Un tocco finale di acqua di cottura serve ad amalgamare il sugo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
