La ricetta Pasta Pesto di FAGIOLINI viene spesso associata al gusto della Liguria, sebbene la sua semplicità renda il piatto apprezzato ovunque.
Si tratta di un primo piatto fresco e colorato, ideale per i mesi estivi, ma contemporaneamente ricco di sapore e profumi di basilico, pinoli e parmigiano. Viene solitamente gustato come piatto unico, accompagnato da un buona compagnia e da un calice di vino bianco.
Si tratta di un primo piatto fresco e colorato, ideale per i mesi estivi, ma contemporaneamente ricco di sapore e profumi di basilico, pinoli e parmigiano. Viene solitamente gustato come piatto unico, accompagnato da un buona compagnia e da un calice di vino bianco.
- Portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocete la pasta secondo le indicazioni sulla confezione.
- Preparate il pesto: frullate insieme basilico, pinoli, pecorino, parmigiano, olio e sale fino finché non si ottiene una crema liscia.
- Scolate la pasta al dente e trasferitela in una padella con il pesto.
- Cuocete i fagiolini in acqua bollente salata per 3-4 minuti, scolateli e aggiungetene metà alla pasta.
- Mantecate la pasta con il pesto e i fagiolini.
- Aggiungete il prosciutto cotto tritato e aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta se necessario per ottenere una salsa più liquida.
- Condite con sale grosso, mescolate bene
- Servite la pasta subito, guarnendo con i fagiolini rimanenti.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
