La ricetta PASTA PER BRIOCHE DOLCI ci porta in Europa, dove le brioches sono un dolce simbolo della pasticceria tradizionale. Profumate e burrocce, queste dolci spirali sono caratterizzate da un gusto delicato, leggermente dolce e con un aroma intenso di lievito. Solitamente vengono gustate a colazione, accompagnate da un bel bicchiere di latte o di caffè, oppure durante la merenda.
- In una ciotola capiente, sciogli il lievito di birra nel latte tiepido, aggiungendo un cucchiaino di zucchero.
- Unire la farina setacciata e il sale in una ciotola separate.
- Incorpora la miscela di farina e sale al composto di lievito, mescolando con una spatola o un cucchiaio di legno finché non si formano grumi.
- Aggiungi il burro a temperatura ambiente e lavora l’impasto con le mani o con un robot da cucina.
- Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina.
- Continua ad impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Formate una palla con l’impasto, coprite la ciotola con un panno umido e lasciate lievitare in luogo caldo per circa un’ora o fino al raddoppio del volume.
- Sbatti le uova con lo zucchero e l’aroma del limone.
- Aggiungi il composto di uova allo spazio di impasto lievitato.
- Riposa l’impasto lievitato per altri 30 minuti circa.
- Stendete l’impasto e conditelo con la confettura di tuo gradimento.
- Formare brioches con l’impasto e lasciare lievitare ulteriormente per 30 minuti.
- Pena le briosche con un tuorlo d’uovo sbattuto.
- Infornare a 170°C per circa 20 minuti oppure fino a doratura.
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