La ricetta PASTA PATATE E PROVOLA è un classico della cucina italiana, in particolare del Sud. Questo semplice piatto, che nasce dalla tradizione di utilizzare gli ingredienti più quotidiani, si caratterizza per la sapiente combinazione di sapori decisi ma armonici, creati dalla pasta, dalle patate, dal pomodoro, all’aglio e al provola. Essenziale è la cottura al dente della pasta che si sposa perfettamente con la morbidezza delle patate e la sapidità della provola filante.
- In una pentola, si prepara il brodo vegetale.
- Si mettono a lessare le patate tagliate a pezzi.
- In una padella, si soffriggono aglio, cipolla e carote tritati in olio.
- Si aggiungono i pomodorini schiacciati e si lascia insaporire.
- Si aggiunge la conserva di pomodoro e si lascia cuocere per qualche minuto.
- Si cuociono i tubetti di pasta al dente nel brodo bollente.
- Scolate la pasta e aggiungetela nella padella con il sugo.
- Dopo aver aggiunto le patate cotte e il parmigiano, si mescola bene.
- A fuoco spento, si aggiunge la provola a pezzi e si lascia sciogliere.
- Si condisce con pepe nero e sale.
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