La ricetta Pasta patate e fagioli è un classico piatto contadino che esprime l’anima della tradizione culinaria italiana. Il suo profumo intenso e le sue gustose combinazioni di sapori rendono questo piatto irresistibile per chi lo assapora. La ricetta è caratterizzata da una base di pasta, patate e fagioli, che vengono uniti in un insieme armonioso grazie a una salsa di pomodoro fresca.
La ricetta consiste nella preparazione di un sugo fresco, utilizzando pomodorini e cipolla, che viene poi unito alla pasta, alle patate e ai fagioli. Il piatto è completo di un tocco di basilico fresco e un filo di olio a crudo. Il parmigiano grattugiato è il tocco finale che dà l’ultima nota di sapore al piatto.
Preparazione:
- Pulire e tagliare a pezzetti le taccole, poi lessarle in acqua salata.
- Fare lo stesso con le patate, pulirele, tagliarle a pezzetti e lessarle.
- Preparare il sugo fresco: in una casseruola imbiondire con un po’ di olio una cipolla tritata grossolanamente.
- Unire i pomodori e lasciare cuocere per circa 10 minuti, aggiustando di sale.
- Una volta cotto il pomodoro, spegnere e aggiungere il basilico spezzettato con le mani.
- Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente e leggermente salata.
- Scolare la pasta molto al dente e unirla alla salsa di pomodoro, alle taccole e alle patate, saltando e insaporendo bene.
- Servire con un filo d’olio a crudo, una spolverata di parmigiano e una foglia di basilico.
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