Pasta patate e fagioli

La Pasta patate e fagioli è un piatto originario del centro Italia, in particolare delle regioni di Toscana e Umbria. È un ricetta tipica delle cucine povera e contadina, nata dalla necessità di utilizzare ingredienti semplici e disponibili. Il sapore è quello di un profondo equilibrio tra il gusto delicato delle patate e fagioli, uniti alla vivacità del peperoncino e del basilico. Solitamente viene gustato in occasioni informali, come pranzi in famiglia o riunioni con amici.

• Scegli le patate fresche e sbucciale, quindi lessale in acqua salata finché non risultino morbide.
• Taglia la cipolla e soffriggila in una padella con un filo d’olio non sarà sufficiente a coprirla.
• Unisci i fagiolini, precedentemente lavati e scolati, alla cipolla e soffriggila per alcuni minuti.
• Aggiungi i pomodori e i pomodorini, insieme al sugo e alla salsa di pomodoro, e lascia cuocere per circa 20 minuti.
• Lessare le taccole al dente, scolarle e unirle alla padella con il sugo.
• Infilare il parmigiano grattugiato e il basilico tritato, mescolando il tutto.
• Insaporire con sale e peperoncino a piacere.
• Servire la Pasta patate e fagioli calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato.

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