La ricetta Pasta pasticciata con sugo di piselli della “monella” è un piatto tipico della cucina emiliana, nato come ricetta povera ma dai sapori ricchi e profumati. La pasta fresca si sposa con una besciamella cremosa arricchita con piselli freschi, creando una sinergia di dolcezza e genuinità. Questo piatto viene solitamente gustato in occasione di pranzi domenicali o feste familiari.
- Tritare finemente la cipolla bianca e soffriggere in olio con un po’ di burro.
- Aggiungere i piselli freschi e cuocere per qualche minuto.
- Unire la polpa di pomodoro, il sale, il timo e un pizzico di noce moscata.
- Cuocere a fuoco lento fino ad ottenere un sugo denso e cremoso.
- Cuocere la pasta tipo tortiglioni in acqua bollente salata.
- Preparare la besciamella con burro, farina e latte, aggiungendo sale e noce moscata.
- In una teglia, iniziare a creare strati alternando la pasta cotta con il sugo di piselli e la besciamella.
- Cospargere ogni strato con abbondante parmigiano grattugiato.
- Terminare con un ultimo strato di besciamella e parmigiano.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti, o fino a quando la superficie non sarà dorata.
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