La ricetta Pasta pasticciata al pesto genovese è una versione estiva e ligure della classica pasta pasticciata, tipica del Sud Italia. Questo piatto unisce il sapore intenso del pesto genovese con la cremosità della besciamella e della mozzarella, creando un’esperienza gustosa e fresca.
Per preparare il piatto, inizia preparando il pesto alla genovese seguendo una guida dedicata.
- Prepara la besciamella: in un pentolino, versa il latte e fallo bollire a fiamma bassa. Aggiungi il burro e poca farina alla volta, mescolando continuamente per evitare grumi. Insaporisci con noce moscata e sale.
- Cuoci la pasta qualche minuto in meno rispetto ai tempi di cottura consigliati, deve essere al dente.
- Condisci la pasta con il pesto alla genovese e la besciamella, aggiungendo fiocchi di mozzarella o pezzetti di stracchino.
- Su una pirofila unta d’olio, versa la pasta e aggiungi abbondante parmigiano grattugiato e qualche fiocco di burro.
- Cuoci a 180 gradi per circa 20-30 minuti, fino a quando si forma una crosticina dorata.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
