La ricetta Pasta matta – ricetta base per torte salate nasce dall’astuzia della cucina tradizionale italiana. Usata principalmente nelle regioni del sud, specialmente in Campania e Puglia, la Pasta matta è un impasto saporito e friabile, perfetto per realizzare ripieni consistenti e gustose torte salate.
La sua semplicità risiede nell’utilizzo di pochi ingredienti di alta qualità. Di solito viene servita come antipasto o come secondo piatto a temperatura ambiente o tiepida, accompagnata da un buon condimento a scelta.
La sua semplicità risiede nell’utilizzo di pochi ingredienti di alta qualità. Di solito viene servita come antipasto o come secondo piatto a temperatura ambiente o tiepida, accompagnata da un buon condimento a scelta.
- Incorporate acqua gassata e olio d’oliva extra-vergine nella farina.
- Impastare energicamente fino ad ottenere una consistenza liscia ed elastica.
- Coprire l’impasto con pellicola trasparente e far riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
- Dividete l’impasto in porzioni di uguale dimensione.
- Stendere ogni porzione con un mattarello, aiutandovi con poca farina, fino ad ottenere una sfoglia sottile.
- Riempire ogni sfoglia con il ripieno preferito.
- Chiudere e sigillare i bordi della torta salata.
- Infornare a temperatura moderata fino a quando il ripieno non sarà cotto e l’imbocco dorato.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
