La ricetta Pasta matta – ricetta base è una soluzione pratica e versatile per preparare torte salate finte in pochi minuti. Questa miscela di farina 00, olio, sale e vino bianco crea un impasto friabile, perfetto per riempire con ripieni leggeri o saporiti. Ideale per l’uso immediato, dopo mezz’ora di riposo, si lavora facilmente e garantisce una base croccante ma non troppo pesante. Spesso utilizzata per torte decorate o farcite, come la torta sole o quelle a base di verdure, si presta a infinite personalizzazioni.
- Unite farina, olio, sale e vino bianco in una ciotola.
- Rompere i grumi con l’aiuto di una forchetta per amalgamare il composto.
- Lavorare l’impasto con le mani fino a formare una palla liscia e compatta.
- Lasciare riposare per mezz’ora a temperatura ambiente per renderlo più gestibile.
- Dividere l’impasto in due porzioni e stendere ciascuna con un matterello formando un disco spesso 3-4 mm.
- Rivestire una teglia da 22 cm e schiacciare bene la pasta lungo i bordi con le dita.
- Aggiungere una base leggera di pan grattato per assicurare una cottura uniforme.
- Unire il ripieno desiderato e cuocere in forno statico a 180° per 25-30 minuti.
- Controllare la consistenza: la base dovrà risultare fragrante, non umida o gommosa.
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