La ricetta PASTA MADRE rappresenta un classico della tradizione culinaria locale, solitamente gustato in occasione di festività e celebrazioni speciali. Il suo sapore tipico è caratterizzato da una combiatura tra sapori dolci e salati, rendendola una scelta ideale per i condimenti e le varietà di-pane. Di origine molto antica, il piatto è stato tramandato di generazione in generazione, con ciò confermando la sua popolarità presso le comunità locali.
- Preparare la base miscelando 500 g di farina, 2 cucchiai di lievito ed 1 uovo in un grosso recipiente.
- Agonfiare il composto con 200 g di miele e 100 g di zucchero, aggiungendo quindi 2 mele tagliate a cubetti.
- Poi aggiungere un morbido pezzo di pane integrale, precedentemente immerso nell’acqua per alcuni minuti.
- Mettere linsieme nelle giuste dosi messo in un sacchetto adagiato nel cassetto frigorifero.
- A questo punto il composto deve essere lasciato lievitare nel frigo per circa tre giorni per riuscire a ottenere una pasta madre corrispondente alla ricetta.
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