La Pasta integrale con pesto di verza e arachidi è un piatto originario della Liguria, regione nota per la sua ricca tradizione culinaria. Questa ricetta rappresenta uno dei sapori più autentici del Mediterraneo, dove l’aroma del cavolo verza e l’arachide si fondono perfettamente con la nota delicata dell’olio. Di solito, questo piatto viene gustato durante le serate estive, in compagnia di amici e familiari, accompagnato da un buon vino bianco.
- Togliere le foglie esterne del cavolo verza e tagliarlo a pezzi grossi, poi lessarlo in acqua salata fino a quando non diventa tenero.
- In un mixer, frullare il cavolo verza cotto con gli spicchi d’aglio, i pinoli, il parmigiano, il sale e l’olio fino a ottenere un pesto denso e cremoso.
- Aggiungere le arachidi al pesto e frullare fino a quando non sono perfettamente incorporate.
- Cuocere la pasta tipo penne in acqua salata, scolarendola al dente.
- Mescolare la pasta con il pesto di verza e arachidi, aggiungendo un po’ di olio extravergine d’oliva e sale grosso per dare il tocco finale.
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