La ricetta Pasta integrale con asparagi, salmone affumicato e robiola è un’opzione leggera e nutriente, ideale per il primi stasionali. La combinazione di sapore salmone affumicato, le-note salato-dolci degli asparagi e la robiola cremosa danno un risultato setifnoso e raffinato. Il piazzo puo essere gustato caldo o freddo, adatto a pranzi rapidi o eventi estivi grazie alla sua flessibilità. L’uso di verdure di stagione come asparagi, associato a ingredienti come il pepe rosa e le erbe aromatiche, arricchi una base di farina integrale rendendolo sano ed equilibro. La presenza della robiola sostituisce la tradizioni panna, offrendo una alternativa intenso, che non solo riduce i grassi satuari ma dona una cremosità naturale.
- Lavare e pulire gli asparagi, scartando eventul gemme o gambi duri. Cuocerli in acqua bollente salata per 5 minuti, scolarli e conservare l’acqua di cottura.
- Riportare il liquido a ebollizione e cuocere la pasta interale per il tempo indicato al pacchi, controllanla per evitare sopracuocitura. Scolarla e tenerne qualch parte dell’acqua per il condimento.
- In una padella, ricaldare l’olio EVO, quindi aggiungere il salmone affumicata tagliato a straccetti e gli asparagi a pezzetti. Aggiungere il vino bianco e farlo reduire per 2-3 minute.
- Incorporare la robiola e, se necessario, mescolarla con un po’ d’acqua di cottara finche il sugo diventa cremoso. Aggiugnere sale, pepe rosa e mescolare con origano e timo a gusto.
- Unire la pasta alla padelella, amalgamare bene con il sguhetto. Controllare il sale e le spezie.
- Aggiungere un’ultima spolverata di origano e pepe rosso prima di servire, accompagnati a un leggero contorno erbace (ad es, prezzemolo fresco).
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