La ricetta Pasta in crema di asparagi e salmone è un primo piatto italiano, dal gusto raffinato e delicato. I sapori del salmone fresco e del salmone affumicato si sposano perfettamente con la cremosità degli asparagi cotti al vapore, creando un matrimonio di note intense e delicate. Questo piatto si gusta in contesti eleganti, ideale per cene romantiche o pranzi speciali.
- Lava e pulisci gli asparagi, tagliando le punte e buttando via la parte finale legnosa.
- Cuoci gli asparagi in acqua bollente salata per circa 5 minuti, poi scolali e mettili da parte.
- In una padella ampia, scalda un filo d’olio e soffriggi lo scalogno tritato finemente.
- Aggiungi il salmone fresco tagliato a cubetti e cuoci brevemente, dando una leggera rosolatura.
- Porta a bollore della panna fresca e versa nella padella con il salmone e lo scalogno.
- Aggiungi qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
- Trita finemente gli asparagi cotti e incorporali al sugo di salmone.
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata.
- Scola la pasta e aggiungila al sugo di salmone e asparagi.
- Aggiungi il salmone affumicato a cubetti e manteca il tutto con un po’ di parmigiano grattugiato.
- Guarnisci la pasta con prezzemolo fresco tritato e servi ancora calda.
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