La ricetta Pasta gratinata con melanzane e guanciale|primi piatti è un’opzione irresistibile per un primo piatto gustoso e calorico, fondente grazie alla combinazione salata del guanciale cotto a pezzetti, al sapore cremoso delle melanzane sofficate e alla gratinatura finalizzata con mozzarella e parmigiano. Questo piatto è perfetto per una cena famigliare, con l’aspetto dorato e croccante della crosticina da forno che si accompagna alla morbidezza della pasta. La preparazione è semplice, con tempi brevi a fuoco moderato e una gratinatura finale in forno; l’esito finale è un’armonia di sapori intensi e vegetali, ideale per pranzi di festa o domenicali.
- Sbucciare e tagliare a tocchetti le melanzane, tagliare il guanciale a strisce e saltarlo in una padella con olio d’oliva e aglio schiacciato finché l’aglio non si imbianca (poi rimuoverlo).
- Inserire le strisce di guanciale in padella per 2-3 minuti, aggiungervi le melanzane, sale, pepe e basilico fresco tritato. Saltare finché si ammorbidiscano.
- Lessare la pasta (500 g di mezze maniche) in acqua salata, scolarla al dente e mischiarla con le melanzane e il guanciale in padella, aggiungendo un goccio di acqua di cottura per creare una salsa leggera.
- Preparare una pirofila imburrata: collocarvi una porzione di pasta-melanzane, coprirla con metà della mozzarella tritata e una spolverata di parmigiano. Ripetere lo strato finendo con la mozzarella e il pepe.
- Infornare a 200°C per 20 minuti, azionando la griglia a fine cottura per creare una crostina croccante. Servire subito caldo.
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