La ricetta Pasta gamberi asparagi e cardoncelli è un primo piatto raffinato che mescola sapori del mare e dell’orto in una combinazione elegante e leggera. L’equilibrio fra i frutti di mare croccanti come i gamberi, il verde succulento degli asparagi e l’aroma intenso dei funghi cardoncelli crea un piatto perfetto per chi ama gusti delicati ma con personalità. L’aggiunta di brandy e il passaggio del flambé danno un tocco di raffinatezza, mentre gli ingredienti come pomodori pelati e aglio regalano una base gustativa accesa. Questa preparazione, nata da una spesa al mercato, si degusta come un’ottima alternativa alle classiche pietanze al formaggio, valorizzando gli ingredienti freschi in una cottura rigorosa ma semplice.
- Pulisci i gamberi: tagliali a pezzi, rimuovi la coccia, il filo nero dorsale e riserva alcuni esemplari interi per la guarnizione.
- Lavali e taglia gli asparagi in porzioni teneri, eliminando i torsoli fibrosi, e i funghi cardoncelli a cubetti.
- In una padella, scalda 1 cucchiaio d’olio con spicchi di aglio e lamelle sottili di scalogno. Cuoci per 1 minuto a fuoco medio.
- Aggiungi i funghi: cucchiaiali per 2-3 minuti, finché non emettano lo sciroppo.
- Unisci i gamberi tagliati, mescolando con gli ingredienti in padella per 3-4 minuti. Versa il brandy e fallo evolvere, lasciando che il liquor si infiammi per pochi secondi.
- Regola il sale, incorpora i pomodori pelati a dadini e proseguisci il cottura coperto a fuoco basso per 5-7 minuti, per amalgamare sapori.
- In parallelo, lessa gli asparagi in acqua salata bollente fino a morbidi, quindi scolali. Cuoci la pasta (fettuccine) nello stesso pentole, mescolandola con i rimesti per 2-3 minuti in acqua di cottura.
- Quando la pasta è al dente, scola risulta e mescola prontamente con salse e verdure in padella, assorbendo il sugo.
- Disponi la pasta condita su piatti ed ornala con i gamberi rimasti interi per una presentazione accattivante.
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