La ricetta Pasta Funghi e Verdurine con Speck croccante è un’armonia tra sapori autunnali e note estive, dove i funghi terrosi e il croccante speck si mescolano alle verdure grigliate, creando una base sapida e cremosa. Questo piatto è perfetto per pranzi veloci ma coinvolgenti, con un accento sul contrasto tra la consistenza croccante, il sapore fondente dei funghi e la freschezza delle verdure. Il tocco finale di pepe appena macinato e il profumo del prezzemolo rendono l’insieme un’esperienza che sfida le stagioni.
- Prepara le verdure: affetta peperoni, zucchine e grigliale su piastra bollente unta. Condile con olio, sale, aglio tritato e foglie di menta strappate, poi conservale in frigo per insaporire almeno 1 ora.
- Lessare la pasta in acqua salata fino ad “al dente”, scolarla e tenerla da parte.
- In un wok, scalda 3 cucchiai di olio a fiamma bassa con un spicchio d’aglio sfumato; quando l’aglio diventa translucido, rimuovilo e aggiungi i funghi affettati. Cucina a fiamma viva per 10 minuti, sale e spezza un filo di peperoncino se gradito.
- Incorpassa i funghi con le verdure grigliate tagliate a dadini e le strisce di speck. Mescola per 5 minuti a fiamma bassa.
- In una padella a parte, tosa lo speck rimanente in cucchiaiate sottili e brasalo fino a croccare, senza bruciarlo.
- Mischa la pasta con la preparazione fredda e calda a fuoco spento per 2-3 minuti, aggiungendo prezzemolo.
- Sistemala in piatti, guarnendola con lo speck croccante cotto e un pizzico di pepe fresco.
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