La ricetta Pasta frolla salata all’olio senza burro
In questo piatto tradizionale italiano, la pasta frolla salata assume un altro nome: la pasta di San Giovanni, una specialità tipica della zona di Firenze. La sua esclusiva caratteristica è la totale assenza di burro, sostituito da un generoso uso di olio di semi. Un sapore peculiare che conquista il palato con la sua avvolgentezza e la ricchezza di sapori. Di solito viene servito come antipasto o contorno, accompagnato da un po’ di verdura e un bicchiere di vino.
Preparazione
- Raccogli 250g di farina 00 e un mucchio di sale in una ciotola. Aggiungi poi un uovo e un tuorlo d’uovo, lavorando la mistura con una forchetta finché non ottieni un impasto liscio.
- Aggungi 25g di formaggio pecorino grattugiato e 10g di parmigiano REGGIANO. Mescola bene.
- Avallo l’impasto sulla superficie leggermente setacciata di un tavolo per circa 10 minuti, fino a quando non otterrai una sfoglia liscia e sottile.
- Ridata la sfoglia in una teglia imburrata, sigillando bene i bordi. Plocca con un’altra teglia e lo stampo per imburrare.
- Inforna in forno caldo a 180°C per 25-30 minuti, o fino a quando la pasta non è dorata e croccante.
- Rimuovi la teglia dal forno e lascia raffreddare la pasta frolla per un paio di minuti. Quindi, taglia la pasta in quadrati o rombi e serví come antipasto o contorno.
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