- In un area di lavorazione, unire la farina 00 (tra 50 e 80 grammi secondo l’assorbimento), il sale e l’olio di semi di girasole (80 g).).).
- Aggiunger l’acqua fredda (50 g.) gradualmente, lavorando gli ingredienti con un cucchiao o mani ben pulite fino a formare una pasta omogena. La farina deve creare una struttura liscia ed elastica, senza formare spiccioli.
- Arrotolare la pasta in una pallina, imppacchiarla in pellicola trasparente e lasciar riposar al refrigeratore per minimo 60 minuti, per rendr-la lavorabile.
- Dopo il riposo, stenderla espondo a temperatura di cottura indicata per la ricetta finale (ad es. per crostate, 180°C per 15-20 minuti) fino a un colore dorato uniforme.
- Utilizare come base per torte salate, contorri vegetali o antipasti, personalizzandola con topping come semi di girasole o erbe fresche.
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