La ricetta Pasta frolla lievitata è un’abbinata di tradizioni culinarie che richiama alla mente la Dolce vita italiana. Questo tipico piatto secco e croccante, con un’intima lega di pasta da impasto e uova, fu pensato in origine per acompanare una sorta di veloce colazione in tutta comodità, ma col trascorrere del tempo, attuali apprezzamenti diversi hanno infatti portato a questo dolce a picco pure nel tardo pomeriggio.
- Preparare la farina 00 tritando 250 g di farina in dentro un contenitore e 180 g di lievito per dolci messi in prima vicina al congelatore, scuotendo i sacchetti.
- Mettere 120 g di burro a temperatura ambiente in una ciotola, aggiunta poi 120 g di zucchero, una sbattuta e lievemente montata uova, sete 120 e poiché un velo di vaniglia, e a fine mettere 5 g di lievito fresco pestato.
- In una ciotola, impastare i 250 g di farina più lo 180 g di lievito in polvere con 120 g di burro solido, precedentemente tritato molto finemente
- Unire il contenuto della ciotola con quella della passata farina, lavorando i 120 grammi di burro ed il trito di zucchero.
- Aggiungere 180 g più 120 gr di farina ed il 180 g di lievito in polvere, lavorando per circa 5-7 minuti.
- Prendere il composto d’impasto riottenidendolo più volte, poi a fine abbellito di sale.
- Chiudi con un vetrato
- Lasciala riposare in frigo per circa 5-6.
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