La Pasta frolla integrale di Ernest Knam è un’originale variante del classico impasto per dolci, creato dal famoso pasticciere italiano. Questo piatto si caratterizza per l’utilizzo di farina integrale, che dona un sapore più rustico e nutrizionale rispetto alla tradizionale pasta frolla. Di solito viene gustato come base per torte e dolci, soprattutto durante le festività natalizie.
Per preparare la ricetta, seguendo i passaggi di Ernest Knam, si procede come segue:
- In una grande ciotola, lavorare il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere le uova, uno alla volta, lavorando bene dopo ogni aggiunta.
- Incorporare la farina 00, la farina integrale, il lievito in polvere e il sale, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere la vaniglia e lavorare per alcuni minuti.
- Dividere il composto in due parti e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Riprendere il composto e lavorarlo nuovamente fino a renderlo elastico e omogeneo.
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