La ricetta Pasta frolla alle ciliegie è un vero e proprio capolavoro culinario. La sua particolarità consiste nell’essere lavorata con ciliegie fresche, che conferiscono alla frolla un colore rosa pallido e un sapore unico che richiama l’amarena. Questo piatto è ottimo ripieno di marmellata, ad esempio quella al limone, che contrasta il sapore dolce del frutto con la sua asprezza.
La preparazione di questa ricetta è abbastanza semplice:
- Inserire in una terrina la farina con il burro morbido, il formaggio e lo zucchero e lavorare i quattro ingredienti con le mani, creando una sorta di briciole.
- Aggiungere l’albume e il lievito, lavorare velocemente e creare un panetto.
- Se l’impasto dovesse risultare troppo appiccicoso, unire un cucchiaio di farina, ma non di più, perché l’impasto deve risultare molto morbido.
- Avvolgere l’impasto nella pellicola o carta forno e mettere a riposare in frigo per 30 minuti.
- Infarinare un foglio di carta da forno, stendere l’impasto formando un cerchio e posizionare all’interno di una tortiera da 26 cm.
- Ricoprire la superficie con un secondo foglio e inserire all’interno dei fagioli o ceci secchi, infornare a 180° per 25 minuti.
- Togliere la carta e lasciare cuocere in forno altri 5 minuti.
- Sfornare e lasciare raffreddare per poterla poi farcire con creme e frutta.
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