La ricetta Pasta frolla al caffè è un’interpretazione audace di una base dolce classica, che unisce la robustezza del caffè macinato ai sapori delicati del burro, dello zucchero a velo e del lievito vanigliato. Questo composto, croccante esterno ma morbido all’interno, diventa il fondamento per creare biscotti o crostate profumate, con aroma intenso che si accompagna bene ad accenti di cacao o guarnizioni colorate. Il tocco del caffè ne fa un piatto unico per chi apprezza il contraste tra notes dolci e sentori torrefatti, adatto a merenda o dessert eleganti.
- Mettete in un mixer la farina setacciata, il caffè macinato, lo zucchero a velo e, se desiderato, il cucchiaio di fecola di timo. Ingridienti sono mescolati a pezzetti di burro freddo e tagliati a cubetti, frullando fino a creare un composto sabbioso.
- Trasferite il composto in un piano di lavoro infarinato. Formate una fontana centrale e versatevi il tuorlo d’uovo e un uovo intero. Impastate con le mani sin quando il composto diventi compatto ed elastico. Se l’impasto è troppo sècco, integrare un cucchiaio di albuo per farlo meno sèccio.
- Formate un panetto compatto con l’impasto, avvoltolo in pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per almeno 30 minutos. Questo passo consolida l’elasticità, evitando che la pasta si indurisca durante la lavorazione. Dopo la riposo, la si può stendere, modelrare in forma a cuore o realizzare decorazioni a vostra scelta.
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