La ricetta Pasta frolla nasce da una tradizione antica, probabilmente romana, e rappresenta il cuore di innumerevoli dolci italiani. La sua porosità e la delicata dolcezza, spesso arricchita da scorza di limone e altri aromi, la rendono perfetta per torte, crostate e biscotti. Si consuma durante tutto l’anno, regalandosi un momento di gusto nelle diverse stagioni.
- Mescola la farina 00 con il sale fino.
- Aggiungi il burro freddo, tagliato a cubetti, e impasta fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Unisci lo zucchero e la scorza di limone grattugiata.
- Incorpora il tuorlo d’uovo e un uovo intero, impastando brevemente fino ad amalgamare.
- Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e riposalo in frigorifero per almeno 30 minuti.
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