La Pasta fritta con fichi è un piatto italiano delle regioni meridionali, in particolare della Campania e della Sicilia. Caratterizzato dal sapore dolce e sostanzioso dei fichi, unisciti al gusto croccante e crosta di pane di grano, arriva a creare un’esperienza gustiva unica e inaspettata. Questa ricetta è perfetta per un pranzo o un aperitivo estivo, quando si desidera qualcosa di fresco e croccante.
Per preparare questa deliziosa pasta frita, iniziamo con la mescolanza degli ingredienti. Sono necessari: 200g di farina, 2 fichi sbucciati, 15ml di olio d’oliva extra-vergine, 4 foglie di salvia, 100g di prosciutto crudo, sale e sale fino, 2 uova e 2 cucchiai di vino bianco.
- Iniziamo lavorando la farina con 2 uova e 1cucchiaio di vino bianco per ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungiamo il prosciutto crudo sbriciolato e le foglie di salvia finemente tritate.
- Mescoliamo bene gli ingredienti e lavoriamo l’impasto per 5-7 minuti fino a quando non diventerà elastico.
- Risparmiamo l’impasto per 30 minuti in frigorifero per permettere alla farina di assorbire l’umidità.
- Stendiamo l’impasto sulla superficie di lavoro e lo tagliamo in 4 pezzi uguali.
- Facciamo stendere i pezzi di pasta in una sfoglia sottile e li sfumiamo con olio d’oliva extra-vergine.
- Nell’olio bollente friggiamo i rettangoli di pasta per 2-3 minuti per lato, fino a quando non saranno dorati e croccanti.
- Sotterremo i fritti in una pirofila e serviamo caldi con fichi sbucciati e sale.
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