La ricetta Pasta fresca con rag di carote è un piatto saporito e originale, tipico della cucina italiana di recente concezione che utilizza ingredienti semplici e genuini. Carattere semplice e raffinato allo stesso tempo, il ragù di carote si sposa perfettamente con la pasta fresca, creando una sinfonia di sapori dolci e leggermente piccanti. Questo piatto è perfetto come secondo piatto autunnale, da gustare in compagnia.
- Inizia preparando la pasta fresca:
- Unisci la farina, la semola di grano, un pizzico di sale e l’uovo nel piano di lavoro.
- Impasta energicamente fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per almeno 30 minuti.
- Taglia il ragù a cubetti tutti gli ingredienti, aglio, carote, cipolla rossa.
- In una pentola capiente, fai soffriggere l’aglio e la cipolla in olio caldo.
- Aggiungi le carote e continua a cuocere, mescolando di tanto in tanto.
- Unisci la passata di pomodoro e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti, aggiungendo un pizzico di sale e di pepe.
- Dividi l’impasto in sfoglie sottili e taglia la pasta fresca a fettuccine o tagliatelle.
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata.
- Scola la pasta e condiscila con il ragù di carote.
- Servi la pasta fresca con rag di carote calda, guarnendo con prezzemolo fresco.
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