La ricetta Pasta fresca con orzo solubile è un’alternativa creativa e leggermente speziata alle classiche versioni di pasta fatta in casa. L’aggiunta dell’orzo solubile conferisce una nota croccante e un retrogusto lievemente amarognolo, bilanciato dalla dolcezza del tuorlo. Spesso preparata come base per piatti semplici, si presta a essere condita velocemente con olio, aglio e pomodori freschi o arricchita con formaggi stagionati.
- Scegli le farine: Combina 50 g di farina integrale, 3 g di orzo solubile e 2 g di olio extravergine d’oliva (facoltativo) in una ciotola.
- Crea una fontana: Setacia le farine e forma una fontana al centro. Rompi un uovo e sbattilo all’interno con una forchetta.
- Dissolvi l’orzo: Sciogli l’orzo solubile in acqua tiepida e versa il composto nella fontana insieme all’uovo.
- Amalgama l’impasto: Con la forchetta incorpora gradualmente la farina al liquido, poi passa alle mani per ottenere un composto liscio ed elastico.
- Puoi sostituire l’uovo: Se senza uova, aggiungi 50 g di acqua al posto del tuorlo.
- Lavora l’impasto: Impasta per almeno 20 minuti finché non si formano micro bollicine, segno che è pronto.
- Fai riposare: Lascia l’impasto a riposo per 30 minuti, poi stendilo in fogli sottili per tagliare fettuccine o forme creative.
- Conserva eventualmente: Dividi la pasta a panetti da 250-300 g e congela in avvolgete di pellicola per conservarla lungo.
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