La ricetta Pasta fresca con farina di castagne presenta un piatto sorprendentemente buono e saporito, con un retrogusto dolciastro. La pasta fresca con farina di castagne ha una consistenza ottimale e tiene perfettamente la cottura.
La preparazione di questo piatto inizia con la messa a fontana delle farine setacciate su un tagliere.
- Al centro delle farine, si rompono le uova.
- Gli ingredienti vengono amalgamati con decisione fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- L’impasto viene fatto riposare, coperto con pellicola, per 20 minuti.
- Trascorso questo tempo, la pasta fresca viene tirata ad uno spessore di 1 mm.
- Successivamente, si procede con la creazione delle tagliatelle utilizzando l’apposito attrezzo.
- In alternativa, le sfoglie possono essere lasciate asciugare leggermente, arrotolate su se stesse e tagliate a striscioline di 1 cm scarso.
- Infine, le tagliatelle vengono disposte su un vassoio.
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