La ricetta Pasta fresca con asparagi propone un piatto sfizioso e molto gustoso, ideale per apprezzare il sapore delicato degli asparagi in una pasta fresca all’uovo. Questo piatto unisce sapori freschi e delicati, risultando perfetto per un pasto leggero e piacevole.
- Lavare e pulire le punte di asparagi, metterle in una piccola casseruola con 1 bicchiere di acqua e mezzo bicchiere di vino bianco, aggiungere un pizzico di sale e cuocere fino a che risulteranno teneri.
- Sgocciolare gli asparagi per bene, metterli nel mixer con due uova e frullare tutto fino ad ottenere una purea molto liscia.
- Versare la purea di asparagi nella ciotola della planetaria, aggiungere le uova rimaste, aggiungere la farina ed impastare bene tutto.
- Passare l’impasto sul piano da lavoro infarinato e lavorarlo ulteriormente con le mani per renderlo più omogeneo e liscio.
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