La ricetta Pasta fresca con albumi – ricetta passo passo è la quintessenza della tradizione italiana. La pasta fatta in casa, con l’aggiunta di albumi per un risultato ancora più leggero e gustoso, è un piatto che unisce delicatezza e sapore autentico.
Si tratta di un piatto semplice e versatile, perfetto per accompagnare sughi di pesce, verdure o carni bianche.
Si tratta di un piatto semplice e versatile, perfetto per accompagnare sughi di pesce, verdure o carni bianche.
- Setacciate la farina e la farina di semola in una ciotola capiente.
- Create un buco al centro e aggiungete gli albumi.
- Iniziate ad impastare gradualmente con una forchetta, poi con le mani, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Mettete l’impasto su un piano infarinato e impastate per circa 10 minuti, fino a renderlo elastico.
- Formate un panetto con l’impasto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Stendete l’impasto con un mattarello o una macchina per la pasta fino a ottenere una sfoglia sottile.
- Tagliate la sfoglia nella forma desiderata, ad esempio tagliatelle.
- Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata per 2-3 minuti.
- Scolate la pasta al dente e saltatela in un po’ di olio extravergine d’oliva.
- Servite la pasta fresca con albumi con il sugo preferito o con una semplice spolverata di formaggio grattugiato.
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