Pasta fresca all’uovo

Per realizzare la ricetta Pasta fresca all’uovo nel modo migliore, è fondamentale utilizzare ingredienti freschi e di qualità. Ecco l’elenco di ciò che ti servirà per ottenere un primo piatto gustoso e ben equilibrato.

Pasta fresca all'uovo

Ingredienti per Pasta fresca all’uovo

farina 00pasta frescapasta tipo raviolipasta tipo tagliatellesalesemola di granouova

Preparazione della ricetta

Come preparare: Pasta fresca all’uovo

La ricetta Pasta fresca all’uovo si distingue per la morbidezza e l’elasticità del composto, ottenute da un mix di semola di grano duro e uova intere. Questo piatto si gusta spesso condito con sughi semplici, come ragù o salse a base di pomodori, o abbinato a formaggi stagionati in versioni farciti come i classici ravioli. La delicatezza dell’impasto si sposa bene con sapori intensi, enfatizzando la bontà di un’alta qualità del grano.

  • Settare la farina e la semola su una spianatoia, formando una fontana con il centro vuoto.
  • Aggiungere le uova e un pizzico di sale al centro della fontana.
  • Iniziare ad impastare con la forchetta, poi proseguire con le mani, lavorando fino a ottenere un composto omogeneo.
  • Se necessario, aggiustare con farina o acqua per raggiungere una consistenza morbida e non appiccicosa.
  • Coprire l’impasto con un telo umido e lasciare riposare per almeno 30 minuti.
  • Per l’impastatrice, versare le farine nella ciotola, aggiungere le uova e il sale, e impastare per 10 minuti con la frusta K.
  • Portare l’impasto sulla spianatoia e formare una palla, coprendola per far riposare.
  • Dopo il riposo, dividere l’impasto in porzioni piccole e passarle nella macchinetta per pasta, riducendo gradualmente lo spessore.
  • Fermarsi al penultimo livello per ottenere le tagliatelle, o stendere a piacere per i ravioli.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.

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