La recette Pasta fresca all’uovo è la base per preparare diverse forme, ripiene o meno, di questa pasta così buona e versatile. La pasta fresca cotta offre un sapore delicato e una consistenza che la rende perfetta per essere condita in mille modi.
- Disponete la farina a fontana su una spianatoia di legno e versate nel mezzo le uova e un pizzico di sale.
- Iniziate ad incorporare le uova alla farina con cura, evitando di farle fuoriuscire.
- Impastate energicamente per almeno 10 minuti, spofonando l’impasto sulla spianatoia.
- Se l’impasto è troppo umido aggiungete altro farina, se è troppo duro o sbricioloso aggiungete un po’ d’acqua tiepida.
- Coprite l’impasto e lasciatelo riposare per circa mezz’ora.
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