La ricetta Pasta fresca alla ZUCCA è un classico della cucina autunnale, tipica delle regioni italiane del Nord. 🍂 La pasta fresca, con il suo sapore delicato e versatile, si sposa perfettamente con la dolcezza della zucca. Un tocco di sale e spezie crea un’esplosione di gusto che riscalda il palato. 🧡 Questo piatto viene solitamente gustato accompagnato da un ragù cremoso alla zucca, o semplicemente con burro e salvia per un gusto più semplice.
Mescola la farina con il sale su una spianatoia. Crea un buco al centro e versa le uova. Inizia ad impastare, aggiungendo gradualmente un po’ di farina se l’impasto risulta troppo appiccicoso.
Aggiungi la zucca (cotta e frullata) all’impasto. Continua ad impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Stendi la pasta con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa 3 mm. Taglia la pasta nelle forme desiderate: tagliatelle, pappardelle, ravioli o tortelli.
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata. Scola la pasta al dente e condsila con il sugo preferito.
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