La ricetta Pasta fresca all uovo alla rughetta è una variante sfiziosa e alternativa per preparare la pasta fresca. Questa ricetta conferisce alla pasta un colore vivido e un gusto delicato grazie alla rughetta, noto anche come rucola. Il piatto risulta essere un’ottima scelta per chi cerca di sfruttare al meglio i prodotti di stagione.
La preparazione della Pasta fresca all uovo alla rughetta prevede i seguenti passaggi:
- Lavare e pulire bene la rughetta, lessarla in un tegame con abbondante acqua, scolarla e strizzarla.
- In un mixer, mettere la rughetta strizzata, le uova e frullare il tutto per far amalgamare bene.
- Mettere la purea di uova e rughetta, appena ottenuta, in un recipiente e impastare con la planetaria, aggiungere la farina ed impastare bene tutto, fino ad ottenere un bel panetto compatto.
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