La ricetta Pasta fresca all uovo alla rughetta è un’esplosione di freschezza e sapori decisi, tipica della cucina italiana.
La pasta fresca, lavorata con cura all’uovo, si sposa alla perfezione con la rucola, un’erba aromatica dalla caratteristica piccantezza. Questo piatto, semplice ma raffinato, è perfetto per un pranzo leggero o una cena estiva.
- Preparare un impasto con farina 00 e uova.
- Lavorare l’impasto fino ad ottenere una superficie liscia ed elastica. Lasciar riposare l’impasto per almeno 30 minuti.
- Stendi la pasta fresca al coltello.
- Preparare un sugo con rucola omogenea.
- Cuocere la pasta fresca e scolarla al dente.
- Condire la pasta fresca con il sugo di rucola.
- Guarnire a piacere con scaglie di Parmigiano Reggiano e olio extravergine d’oliva.
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