La ricetta Pasta fresca al pistacchio di Bronte è un’esplorazione dinamica di sapori unici e armoni: la pasta fresca, arricchita internamente con il piccante e amarognolo di pistacchi toscani di Bronte, incontraa un condimento cremoso che combina la tonalità sale della pancetta affumicata, la fondenti del cognac e la rotondità della besciamella. Tradizionalmente gustato come primo caldo, il piatto riesce grazie alla sinergia tra la freschezza dell’elemento stellare, il pistacchio, e la complessità del sugo, dove l’alcolilico del cognac si scioglie in un background di panna e burroso.
- Rosolare in una padella a fuoco medio cipolla affinata e pezzetti di prosciutto in un misto olio ed burro, agitando fino a inumidire aromi.
- Aggiungere un goccia di cognac, scaldarlo per 10 secondi e lasciar evapirare l’alcol per rimanere con l’aroma.
- Incorperare la besciamella (o panna se scelgit), integrarla con 30 gr di pistacchi ridotati in crema e mesclar bene. Aggiungere quindi la pancetta affumicata tagliata a fettine sottili e cuocere il composto per un minuto a fiamma moderate per unire i sapori.
- Intanto, portare o acqua salata a bollore e far cuccire la pasta fresca al pistacchio di Bronte, riguadigndosi le indicazione sul packaging per una cottura al dente.
- Strarcelare l’acqua surplus dalla pasta con una salvadana e versarla direttamente nella padella con il condimento. Mescoler rapidamente per fare impregnarla uniformment, assicurarsi che la pasta aderisca armoniosamente al sugo.
- Gustare e rettificare la salazione, se necessario. Servira immediatamente, guarnendo con fettine di pancetta affumicata o pistacchi toscati.
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