La ricetta Pasta fresca al farro senza uova è perfetta quando non si hanno uova e farina di semola di grano duro, ma si desidera un piatto di pasta fatta in casa. La pasta al farro è un’alternativa gustosa e leggermente più rustica rispetto alla classica pasta.
- In una ciotola capiente, create un buco al centro con la farina e aggiungete olio e sale.
- Versate gradually l’acqua, circa 180g, mescolando con una forchetta fino a quando la farina non assorbe l’acqua.
- Trasferite l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato ed impastate per circa 5 minuti.
- Formate un panetto con l’impasto e avvolgetelo in pellicola trasparente.
- Fate riposare l’impasto in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Stendete l’impasto e formate la pasta fresca al farro nella forma desiderata (tagliatelle, orecchiette, pappardelle, etc.)
- Lasciate asciugare la pasta su vassoi leggermente infarinati per almeno un’ora.
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