La ricetta Pasta fredda salmone e zucchine è un piatto estivo fresco e gustoso, perfetto per un pranzo leggero o un contorno per un barbecue.
Le sue origini si perdono nel tempo, probabilmente nascono dalla necessità di utilizzare con creatività gli ingredienti locali in estate.
Il sapore predominante è quello salato del salmone, equilibrato dalla dolcezza delle zucchine e un tocco di freschezza delle erbe di montagna.
- Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci il farro, l’orzo, la pasta corta e il riso secondo le istruzioni sulla confezione.
- In una padella antiaderente, salta le zucchine tagliate a cubetti con un filo d’olio extra vergine oliva fino a renderle tenere.
- Aggiungi il salmone tagliato a dadini.
- Cuoci il salmone delicatamente per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Scolala la pasta e i cereali e versali in una ciotola capiente.
- Mescola il salmone e le zucchine alla pasta.
- Condisci con sale, pepe e un filo d’olio extra vergine oliva.
- Aggiungi prezzemolo tritato e aneto fresco.
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