La ricetta Pasta fredda-Rotelle con insalata fantasia | Noi due in cucina è una proposta leggera e rinfrescante, perfetta per le serate estive o come piatto unico. La combinazione di pasta tipo rotelle o ruote con un’insalata di ceci, zucchine e cetrioli dona un equilibrio di texture e sapori. L’agrodolce del pomodoro, il croccante del finocchietto selvatico, l’amaro del peperoncino e la morbidezza dei ceci e della feta (opzionale) arricchiscono il gusto della pietanza, completata da olio extravergine, origano, basilico e olive nere.
- Lessare 300 g di pasta tipo rotelle o ruote in acqua salata, scolare al dente, condire con un filo d’olio e far raffreddare.
- Tagliare le zucchine a fettine sottili e farle arrostire sulla piastra finché non diventano morbide.
- Lavare i pomodori, eliminare i semi e l’acqua in eccesso, quindi tagliarli a dadini.
- Sbucciare il cetriolo, tagliarlo a pezzi e unirlo al pomodoro. Aggiungere le olive intere, le zucchine arrosto e i ceci scolati.
- In una ciotola mescolare 2 cucchiai d’olio, il peperoncino tagliato a listarelle, origano, finocchietti selvatici e un pizzico di sale per preparare l’emulsione.
- Condire il misto di verdure con l’olio aromatizzato, quindi unire la pasta fredda e mescolare bene.
- A piacere, sbriciolare la feta e aggiungerla per donare un tocco salino e cremoso.
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