La ricetta Pasta Fredda Melanzane Pomodoro e Cacio è una proposta fresca e sapida, ideale per momenti estivi grazie alla sua natura da piatto da portare fuori casa. L’armonia fra il sapore unto delle melanzane, l’acidità delicata dei pomodori maturi, il formaggio cremoso e gli aromi aromatici del prezzemolo e l’origano creano un piatto equilibrato e vibrante. Consumato a temperatura ambiente, rivela le sue proprietà ideali per gite, picnic o pranzi leggeri, dove la praticità e la novità del gusto conquistano subito. È considerato un piatto completo, capace di soddisfare grazie all’unione di carboidrati, legumi e sapori intensi ma rinfrescanti.
- Lavate e tagliate a cubetti le melanzane (360g). In una padella con un giro di olio extravergine, fatte sfriggere unospicchio d’aglio dorato, scartatelo, poi unite le melanzane, sale e cospargetele bene. Coprite e cuocete a fuoco basso per 10 minuti, rimestando e aggiungendo mezzo bicchiere d’acqua se necessario per evitare il rialzo eccessivo. Intiepiditele.
- Tagliate a dadi i pomodori (2 maturi) e il formaggio (200g di pecora), quindi mescolate entrambi con le melanzane catabbiate.
- Cuocete 360g di fusilli in acqua salata finché non diventano al dente, scolarli e raffreddateli sotto acqua corrente per fermare la cottura.
- Uniteli al composto di melanzane, pomodoro e formaggio. Aggiungete prezzemolo tritato, origano e un filo di olio. Mescolate bene, lasciate insaporire riquietando almeno 15-60 minuti per un assorbtività completa degli ingredienti prima di servire.
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