Pasta fredda in salsa di uova e pinoli tostati

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ricetta, nata per essere consumata come spuntino leggero o come antipasto fresco, è un vero e proprio concentrato di sapori del Sud.

Quando si pensa a primavera, non ci sono che immagini di orti fioriti e frutta fresca, ma la vera ricchezza della stagione può essere trovata in piatti come questo, che li aiutano a sfruttare il gusto esilarante di una vera primavera.

Siediti a tavola con un panino di pane fresco e invita i tuoi amici a unirsi a te in questo momento felice con un bicchiere di vino: è il momento giusto per un momento sereno sorridendo al vento caldo della breve estate mediterranea che si annuncia!

La preparazione è la seguente:

• Tosta i pinoli in un piccolo tegame a fuoco medio per pochi minuti. Affrancali in un contenitore.
• Con un piccolo robot da insalata, tritura i cipollotti, una cipolla e il basilico affinché questi superbi agretti si trasformino in un saporito rovente olio condensato sul loro contenitore.
• Cuoci la pasta tipo pasta corta al dente e lasciala da parte.
• Con un lago leggermente spesso, cuoci le uova al fermo servendoli il tutto subito in un piccolo contenitore
• Mischia insieme la pasta cotta, la cipolla tritata, i peperoni rossi tritati, l’olio condensato, i pinoli tostati e le uova fino a quando la pasta è coperta di sapore unico ed asciutto.
• Servi la ricetta fredda in un piatto di carta imbottito di altra lattuga preferita.

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