La ricetta Pasta fredda con ricotta e pomodoro è un piatto tipico della tradizione italiana, nato come modo semplice e gustoso per utilizzare la pasta avanzata. Le sue note fresche e delicate provengono dal contrasto tra la cremosità della ricotta e la dolcezza del pomodoro maturo. Perfetto per l’estate, questo piatto si gusta in estate come antipasto, pranzo leggero o contorno fresco.
- Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
- Mentre la pasta cuoce, lessate i pomodori pelati con un pizzico di sale. Raffreddare e sminuzzare finemente.
- Sciacquate la pasta cotta con acqua fredda e scolatela bene.
- In una ciotola capiente, mescolate la pasta con i pomodori sminuzzati, la ricotta, l’olio extravergine d’oliva, il pepe nero macinato e un pizzico di sale.
- Mescolate delicatamente con cura in modo da mantecare la pasta e amalgamare tutti gli ingredienti.
- Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.
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