La ricetta Pasta fredda con pomodori, mozzarella e dadini di pane croccante è un piatto tipico del Sud Italia, che si gusta particolarmente durante l’estate, quando i pomodori sono al loro massimo rigoglio. Il profumo intenso del pomidoro, la freschezza della mozzarella e il croccante del pane, creano un piatto equilibrato e delizioso.
La preparazione è semplice e veloce, ma richiede un po’ di attenzione per poter apprezzare appieno i sapori dei ingredienti.
- Comincia raschiando i pomodorini secchi e immergendoli in acqua calda per alcuni minuti, poi con un coltello da cucina riempi i buchi con un cucchiaio di olio d’oliva e aggiungi un pizzico di sale grosso.
- Sbucciare e tagliare i pomodorini freschi in piccole parti.
- Stendere le pennette rigate in un piatto e condirele con un cucchiaio di olio d’oliva extra-vergine e un pizzico di origano.
- Tagliare il pane in dadini e friggliarli in un po’ d’olio d’oliva fino a quando non sono croccanti.
- Sugli spaghi di pasta, alternare i pomodorini freschi, le fette di mozzarella e i dadini di pane croccante.
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