La ricetta Pasta fredda con pesto leggero, patate, fagiolini e Asiago è un piatto estivo tipico della cucina italiana, ideale per le giornate calde. Originario della Liguria, il pesto è un classico condimento a base di basilico, aglio, olio di oliva e formaggio Parmigiano, che si abbina perfettamente con la pasta, le verdure e il formaggio Asiago.
Piatto unico e sostenibile, questo piatto freddo è perfetto per un pranzo o un spuntino leggero, adatto a tutte le età.
Ecco come prepararlo:
- Cuoci le farfalle in abbondante acqua salata fino a quando non sono al dente, poi scolale e lasciale raffreddare.
- Pelate e taglia le patate a cubetti e cuocile in acqua salata fino a quando non sono tenere, poi scolale e lasciale raffreddare.
- In un tegame, scalda un filo di olio di oliva e aggiungi some di aglio tritato. Unisci i fagiolini tagliati a botte e cuoci fino a quando non sono teneri.
- In un grande contenitore, amalgama la pasta, le patate, i fagiolini, il pesto, il formaggio Asiago grattugiato e un po’ di pepe. Mescola bene per unire tutti gli ingredienti.
- Infine, aggiungi un po’ di Parmigiano grattugiato e servisci subito.
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