Questa ricetta nasce dall’unione di due piatti tipici della cucina italiana: la pasta fredda, spesso servita in estate per ovvi motivi di freschezza, e il pesto, condimento tipico della Liguria. Il giusto equilibrio di sapori lascia a desiderare, tra la freschezza della rucola e basilico, la speziatura del parmigiano e la morbidezza della pasta.
Per realizzare l’alimento seguono i passaggi principali:
- Prendere la pasta tipo rigatoni e cuocerla “al dente”, poi raffreddarla completamente a temperatura ambiente.
- Togliere le foglie di rucola e basilico, lavarle e metterle in un mixer insieme al formaggio provola e alla mozzarella. Amalgamare il tutto fino a ottenere un composto morbido ed omogeneo.
- Mettere il composto di rucola e basilico in un’altra ciotola e aggiungere olio d’oliva extra-vergine, pesto, noci, sale e parmigiano. Mescolare bene fino a che non si ottiene un’omogeneità completa.
- Aggiungere i pomodorini precedentemente sbucciati e tagliati a metà, mescolare per bene e riporre la miscela avuta in un contenitore e chiuso con pellicola alimentare per essere tenuto a temperatura ambiente.
- Unire la pasta a quanto recuperato dal contenitore e mescolare fino a che non si raggiunge un completo equilibrio in tutte le parti.
- Trovare un posto a luce soleggiata per gustare il cibo.
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