La ricetta Pasta fredda con pesto di peperoni, pomodorini e mozzarella è un piatto estivo fresco e colorato, tipico della cucina italiana meridionale.
I sapori decisi del pesto di peperoni, amalgamati con la dolcezza dei pomodorini, l’acidità della rucola e la cremosità della mozzarella, creano un equilibrio perfetto per una pausa pranzo o un buffet informale.
- Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta secondo le indicazioni.
- Sgola i peperoni, tagliali a fettine e tostali in padella con un filo di olio.
- Frulla i peperoni tostati con un pizzico di sale, olio d’oliva extra-vergine, e un po’ di pesto tradizionale.
- Taglia a metà i pomodorini e la mozzarella.
- Scola la pasta e lasciala raffreddare leggermente.
- Mescola la pasta con il pesto di peperoni, i pomodorini, la mozzarella e la rucola.
- Condisci con pepe nero a piacere.
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