La Pasta fredda con le melanzane è un piatto tipico della stagione estiva, originario del sud Italia dove le melanzane sono abbondanti e deliziose. Questa ricetta è caratterizzata dai sapori freschi e leggeri della basilico e dei pomodori, uniti alla cremosità della ricotta salata. Di solito viene gustata durante le giornate calde, come piatto di rinfrancamento e comfort food.
- Lavare le melanzane e tagliarle a cubetti. Cuocerle in forno a 180°C per 20-25 minuti, o fino a quando non sono morbide.
- Cuocere la pasta al dente, poi raffreddarla.
- In un contenitore, unire la pasta raffreddata, i cubetti di melanzana, i pomodori tagliati a dadini, la ricotta salata sbriciolata e il basilico tritato.
- Condire con olio e sale fino, poi mescolare il tutto con cura.
- Servire la Pasta fredda con le melanzane fredda, eventualmente guarnita di foglie di basilico fresco.
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