La ricetta Pasta fredda con crema di melanzane e pomodorini è un piatto ideale per l’estate, quando si vuole qualcosa di fresco e saporito. Questa ricetta è anche molto economica e facile da preparare. La crema di melanzane e i pomodorini danno un tocco speciale a questa pasta fredda, creando un mix di sapori estivi e freschi.
- Lavate, sbucciate la melanzana e tagliatela a dadini, in modo che si cuociano uniformemente.
- Fate imbiondire la cipolla tritata con due cucchiai di olio, aggiungetevi la melanzana e il mezzo bicchiere di acqua.
- Salate, pepate e lasciate cuocere fino a che non si sarà completamente sfaldata, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo ancora acqua qualora fosse necessario.
- Accendete l’acqua per la pasta, lavate e tagliate i pomodorini, privateli dei semi, salateli e lasciateli scolare per una mezz’oretta.
- Tagliate anche la mozzarella a dadini.
- Quando la melanzana si sarà raffreddata, frullatela regolate di sale e pepe.
- Buttate la pasta e scolatela molto al dente.
- Versatela in una pirofila dove avrete già disposto la crema di melanzane e mescolate bene.
- Ultimate aggiungendo i pomodorini e la mozzarella.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
