La ricetta Pasta fillo senza glutine, unavariante davvero ottima è una deliziosa alternativa alla tradizionale pasta fillo, ideale per chi segue una dieta senza glutine. La pasta fillo, originaria del Medioriente, è conosciuta per le sue sottili lamelle di pasta che si sfaldano in bocca rivelando una texture croccante e unica. Viene spesso utilizzata in pasticceria per realizzare dolci come baklava, ma può essere impiegata anche in preparazioni salate, come involtini e tortine. Il sapore delicato della pasta fillo si sposa perfettamente con frutta fresca, miele e spezie come cannella, nocciola e vaniglia, donando un tocco di raffinatezza a ogni piatto.
- Tritare finemente la pasta fillo in un robot da cucina oppure a mano.
- In una ciotola capiente, amalgamare l’amido di mais, la maizena e un pizzico di sale fino.
- Aggiungere gradualmente il burro fuso e l’olio d’oliva extra vergine, mescolando costantemente fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
- Impastare con le mani fino a quando non si ottiene una consistenza morbida e sognante.
- Ampollare l’impasto in pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Stendete l’impasto su un piano infarinato formando un rettangolo.
- Con l’aiuto di una spatola, spolverare delicatamente la superficie dell’impasto con un po’ di farina.
- Arrotolare l’impasto con cura su se stessa e tagliarlo a fette dello spessore desiderato.
- Cuocere le fette di pasta fillo senza glutine in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-15 minuti, o finché la superficie non diventa dorata e croccante.
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