La ricetta Pasta fillo senza glutine nasce dalla voglia di gustare questo impasto delicato, originariamente associato ad involtini primavera, anche senza glutine.
La leggerezza della pasta fillo senza glutine, fatta con fiocchi sottilissimi e quasi trasparenti, è la propria caratteristica principale. Permette di creare innumerevoli piatti, dai semplici involtini alle elaborazioni più creative, con il vantaggio di essere perfetta sia con salse agrodolci che con ripieni salati e saporiti.
La preparazione richiede semplicità e precisione:
- Impastare gli ingredienti con un robot da cucina o mano, ottenendo un panetto liscio e omogeneo.
- Far riposare l’impasto coperto a temperatura ambiente per una quindicina di minuti.
- Tirare le sfoglie con una macchina per la pasta, raggiungendo uno spessore sempre più sottile.
- Disporre le sfoglie su carta da forno leggermente irrorata con amido di mais, per evitare che si attacchino.
- Conservare le sfoglie in frigo, avvolte in un foglio di pellicola trasparente.
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