Pasta fatta in casa: i fusilli lucani

La ricetta Pasta fatta in casa: i fusilli lucani è un piatto tipico lucano che possiamo ricreare con facilità nella nostra cucina. Questo piatto è caratterizzato da un contorno di semi di fava su un letto di pasta fatta in casa. I fusilli lucani sono un classico della tradizione culinaria lucana, possono essere gustati sia come secondo piatto che come antipasto.

La preparazione della pasta richiede un po’ di tempo e attenzione, ma il risultato è sicuramente degno di nota. La ricetta prevede l’utilizzo di farina di semola, farro e semola di grano, che vengono mescolati con acqua e sale per creare un impasto. L’impasto viene poi cotto al vapore, dopodiché viene tagliato a strisce rettangolari per ottenere la caratteristica forma dei fusilli lucani.

La nostra ricetta di fusilli lucani

Per preparare i nostri fusilli lucani, usiamo la seguente ricetta:

• Mescoliamo 500 grammi di farina di semola, 200 grammi di farro e 100 grammi di semola di grano in un grande contenitore.
• Aggiungiamo 1 decilitro di olio e 200 grammi di acqua fredda al contenitore.
• Spostiamo l’impasto in un luogo fresco per farlo riposare per almeno un’ora.
• Stendiamo l’impasto in una teglia e lo cuociamo al vapore per circa 30 minuti.
• Una volta cotto, tagliamo l’impasto a strisce rettangolari per ottenere la nostra pasta fatta in casa.
• Suo per 5 minuti in un tegame con del sugo di pomodoro.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.