La ricetta Pasta fatta in casa: i fusilli lucani vuole condividere la tradizione di una pasta fresca lucana, fatta con farina di semola di grano duro e farro. I fusilli lucani sono perfetti con un condimento semplice, ma anche con piatti più elaborati, riuscendo sempre a valorizzare la genuinità del sugo.
- Setaccia la farina e disponila sul piano da lavoro creando una fontana. Aggiungi l’acqua tiepida e un pizzico di sale.
- Inizia ad impastare finché non si forma un composto liscio e morbido ma consistente.
- Lascia riposare l’impasto per almeno 30 minuti, coperto da un panno.
- Dividi l’impasto in panetti e forma dei cilindri lunghi. Taglia i cilindri in pezzetti di circa 3/4 cm.
- Utilizza un ferretto per formare i fusilli, lavorando energicamente l’impasto.
- Ammollo per pochi minuti i fusilli in acqua calda salata, quindi scolali.
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